Norsk fjellbrød

Dette er en litt tilpasset variant av Nigella Lawsons Norwegian Mountain Loaf fra How to be a Domestic Goddess og er helt utrolig lett å lage. Ikke noe med å elte og heve, det hele skal bare røres sammen i en skål og derfor er det også et perfekt sted å starte hvis man ikke er den store bakeren. Har du ikke alle ingrediensene, så er det bare å prøve seg frem med det du har og tror ville passe. Hvis du bare husker å la brødet stå lenge nok inne i ovnen, så er det lite som kan gå galt.

2,5 dl melk
2,5 dl vann
350 g grovt hvetemel
50 g rugmel
2 ts tørgjær eller 15 g frisk gjær
50 g havregryn
25 g havre eller hvetekli
3 ss solsikkefrø
3 ss linfrø
3 ss greskarkjerne
1 ss olje
1 ts salt

Bland melken opp med varmt vann til blandingen er lunken og hell den deretter i en stor skål. Løs opp den friske gjærene i vesken og tilsett salt og olje. Hvis du bruker tørgjær skal det blandes i hvetemelet som så blandes i vesken. Deretter tilsettes alle de andre ingrediensene til man har en konsistens som minner om havregrøt. Hell deigen i en godt smurt brødform eller en silikonform. Jeg elsker min silikonform, men det går helt supert med en normal brødform også. Sett formen inn i kald ovn og tenn ovnen på 110 grader. Bak i 30 minutter, hvor du vil se at brødet begynner å heve. Sett så temperaturen opp til 180 grader og bak videre i ca. 1 time, mens du nyter den deilige lukten av hjemmebak. Pass på at brødet ikke blir for mørkt og dekk det evt. til med litt sølvpapir. Sjekk om brødet er ferdig ved å stikke i det med et tynt spyd. Hvis det komme rent opp, er brødet ferdig. Hvis ikke - gi det fem-ti minutter til ute av formen.