Ovnsbakte rotfrukter med kylling

Suppe og rotfrukter er gjenngangere nå om vinteren. I går var det suppe og her kommer en rotfruktvariant med kylling.

Til to personer:

800 g blandede rotfrukter
Olje
Timian
Salt og pepper
2 kyllingfileter
Soltørkede tomater

Varm ovnen til 180 grader. Rens, skrell og del grønnsakene i biter. Ha grønnsakene i en ildfast form, drypp over litt olje og krydre med timian, salt og pepper. Skjær kyllingkjøttet i tykke skiver og fordel dem over grønnsakene. Stek i 20 minutter, rør rund og skru ovnen opp til 200 grader. Stek videre i 20 minutter til og server med soltørkede tomater.