Til to personer:
1 ss olivenolje
1 løk2 gulerøtter
50 g bacon2 kyllingfileter
150 g champignon4 dl rødvin
2 dl grønnsaksfondFrisk eller tørket timian
1 dl perleløk1 ss ekstra virgin olivenolje
Salt og pepperDel baconen i strimler. Hakk løk og gulerøtter og del hver champignon i fire. Del kyllingen i biter. Stek baconen gylden i en tørr, varm panne. Legg baconen på litt tørkerull og tørk deretter av pannen. Varm olivenoljen i pannen og stek løken myk før du tilsetter gulerøtter og steker til de er såvidt møre. Ha rødvin, fond, bacon og timian i pannen, kok opp og tilsett kyllingen. La retten simre i 15 minutter. Tilsett champignoner og småkok videre i et kvarter til. Ha i perleløkene fem minutter før retten er ferdig og smak til med salt og pepper. Mens kyllingen simrer, lager du søtpotetmosen: Skrell potetene, del dem i biter og kok dem møre. Mos potetene og smak til med extra virgin olivenolje, salt og pepper. Server mosen med coq au vin.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar