Søtpotet- og gresskarsuppe

Er litt forkjølet for tiden, så da passer det bra med mat som både er lett å svelge, varmer godt og gir noen hardt tiltrengte vitaminer.

Til fire personer:

1 ts olje

1 løk

2-3 ts red curry paste

3 søtpoteter

1 hokaidogresskar

1 l grønnsaksfond

4 dl light kokosmelk

Soyasauce

Salt og pepper

Hakk løken og skrell og del gresskar og søtpoteter i mindre biter. Varm oljen i en stor gryte på mellom varme og stek løken i et par minuter før du tilsetter curry paste. Stek videre i et minutt og ha i fond, kokosmelk og grønnsaker. Kok opp og la suppen småkoke i ca. 10 minutter eller til grønnsakene er møre. Blend suppen og smak til med soya, salt og pepper før servering.