Pizza med sopp og pinjekjerner

En pizza innspirert av mitt lokale pizzaria som har en utrolig god pizza med blandet sopp og pinjekjerner. Her er min variant.

Til to til tre personer:

Bunn

500 g blandet sopp (jeg brukte portobello, kantarell og champignon)

Evt. litt smør

Tørket salvie

Salt og pepper

2 ss pinjekjerner

1 stor ball mozzarella (125 g)

Lag deigen og sett til heving. Varm oven til 225 grader. Rens og del soppen i mindre biter. Forvel dem på en varm, tørr panne til all vesken har fordampet, rør inn litt smør, smak til med salt, pepper og salvie og sett til side. Elt deigen, kjevl den ut og fordel sopp og mozzarella i skiver over. Avslutt med pinjekjerner og bak i åtte til 12 minutter, til bunden er sprød og osten smeltet. Server straks, evt. med en salat ved siden av.