Risotto med chorizo, geitost og erter

Når sant skal sies var det min bedre halvdel som laget denne risottoen (mens jeg lå på sofaen :-), men siden den var kjempegod, får dere oppskriften, allikevel.

Til fire til seks personer:

Grunnrisotto
200 g chorizo
2 dl frosne erter
2 ss friskrevet parmesan + ekstra til servering
150 g geitost
Salt og pepper

Skjær chorizoen i skiver og sprøstek bitene på en tørr, varm panne. Legg pølsebitene på en tallerken dekket med kjøkkerull. Lag risottoen som beskrevet her. Helt på slutten av koketiden tilsetter du ertene og lar dem koke med i et minutt. Smak til med salt og pepper. Skru av varmen og rør inn chorizo, parmesan og hundre gram geitost i småbiter. La risottoen hvile i noen minutter, server pyntet med geitost og parmesan og evt. med en salat ved siden av.

Med glutenfri kraft er dette kjempegod glutenfri mat!!