Kyllingsalat med belugalinser

Restene av søndagens kylling ble brukt i en salat med fine, sorte belugalinser.

Til to personer:

Kyllingkjøtt i biter
2 dl belugalinser
250 g cherrytomater
1 bundt asparges
1 agurk
100 g babyspinat

Dressing av kaldpresset rapsolje, hvitvinseddik, honning, salt og pepper
Grovt brød til servering

Skyll linsene og kok dem som beskrevet på pakken. Hell av vannet og la dem kjøle litt av. Del tomatene i to, agurken i biter og skyll spinaten. Knekk den treete delen av aspargesen, la toppen være hel og del stilken i tynne skiver. Vend linsene med kylling, grønnsaker og tilslutt med dressingen. Server med lunt, grovt brød.