Kylling og tomatsauce med hvitløk og basilikum

Rask og enkel mat - og så fikk jeg brukt opp en rest spinat ved å røre den igjennom saucen før servering.

Til to personer + litt lunch:

2 kyllingfileter
1 glass mosede tomater (700 ml)
1 hvitløksfedd
1 bundt basilikum
1 ss olivenolje
Salt og pepper
Evt. spinat

Broccoli og brune ris til servering

Kog kyllingen i lettsalet vann i 20 minutter og skjær i biter. Press hvitløken ut i de mosede tomatene, tilsett basilikum og olivenolje og varm opp på lav varme. Tilsett kyllingkjøttet og smak til med salt og pepper. Rør evt. inn spinaten og server med brune ris og dampe broccoli.

Ikke noe bilde av maten denne gang, men et av de mosede tomatene jeg brukte - nok en Epiqureatrice-favoritt.