Spaghetti Carbonara med squash

Spaghetti Carbonara er jo litt av en gjennganger her på bloggen, så jeg tenkte det var på tide med en ny variant. Og så var det perfekt mat til en.

Til en person:

1 ts olivenolje
2 hvitløksfedd
1 squash
1 egg
25 g nyrevet parmesan
Pepper
6 basilikumblader

100 g spaghetti

Kok pastaen som beskrevet på pakken. Hakk hvitløk fint og del squashen i skiver. Varm oljen i pannen og stek hvitløken i et minutt, før du tilsetter squashen. Stek til squashskivene er gyldne. Rør sammen egg, parmesan og pepper i en skål. Riv basilikumen i mindre biter. Hell vannet av pastaen og rør inn grønnsakene, eggeblandingen og halvparten av basilikumen. Server pyntet med resten av basilikumbladene.

Jeg har fant oppskriften og lånte bildet her.