Pasta med blomkål og bacon

Da jeg så denne oppskriften var jeg litt usikker på hvordan moset blomkål ville fungere med pasta, men da jeg smakte retten tenkte jeg med en gang på carbonara. Altså - enda en carbonara-oppskrift til samlingen og veldig smart for folk som ikke kan spise egg.

Til to personer:

1 blomkål
1 ss ekstra virgin olivenolje
1 ts salt
100 g god bacon
100 g babyspinat
Salt og pepper
250 g pastaskruer

Parmesan til servering

Del blomkålen i biter og ha den i en gryte med en spiseskje olje og en teskje salt. Hell kokende vann over og kok i femten minutter. Sprøstek baconen på en tørr, varm panne og legg på litt tørkerull. Kok pastaen som beskrevet på pakken og skyll spinaten. Mos blomkålen og vend mosen med pasta, bacon og spinat. Smak til med salt og pepper og server pyntet med parmesanflaker.