Omelett med rugbrød

Old-school omelett med en liten twist - rugbrødet er ikke tilbehør, men en del av fyllet.

Til to personer:

1 ts olje
8 egg
1 dl melk
8 store champignoner
4 tomater
3- 4 tykke skiver rugbrød - delt i trekanter
Salt og pepper

Gressløk
Salat som tilbehør

Varm ovnen til 20 grader. Skjær champignon i skiver og rist dem på en tørr panne. Del tomatene i skriver og bland sammen egg, melk, salt og pepper. Varm oljen i en stor panne som kan gå i ovnen og hell eggeblandingen i. La omeletten steke i noen minutter på lav varme og fordel deretter champignon og tomater over og legg rugbrødstrekantene langs kanten. Sett pannen inn i ovnen og stek i 15 minutter. Klipp gressløk over og server med en salat ved siden av.