Jukse-paella med chorizo og reker

Denne paellaen skal i ovnen og har du en stekepanne som også tåler ovnsvarme, er den kjempesmart til formålet. Desverre medfører det også risiko for å brenne seg, da man har lett for å glemme at stekepannen plutselig er unormalt varm fordi den har vært i ovnen. Det opplevde jeg da jeg tok på den, ikke en, men to ganger umiddelbart etter at jeg hadde tatt pannen ut av ovnen. Det resulterte i en annengradsforbrenning på tre fingre og hånden i kaldt vann resten av kvelden. Så ikke gjør det! Ellers er det en god og rask rett.

Til fire personer:

1 ss olje
1 løk
2 hvitløksfedd
350 g ris
Safran
Skall og saft fra en sitron
6 dl kylling- eller grønnsaksfond, varm
200 g chorizo
12 tigerreker, uten skall og tarm
150 g frosne erter, tint
Friske urter
Salt og pepper

Varm ovnen til 180 grader. Hakk løk og hvitløk og varm oljen i en ildfast stekepanne på mellom varme. Stek løk og hvitløk i noen minutter til de har blitt myke. Skyll risen grundig i kaldt vann og tilsett. Rør så risen blir dekket med olje og tilsett deretter litt safran, revet sitronskall og fond. Kok opp, slukk for varmen og legg på lokket. Set stekepannen inn i ovnen i 20 minutter eller til fonden har blitt absorbert. Imens deler du chorizoen i skiver og steker dem på en varm, tørr panne i fem til ti minutter. Legg dem på en tallerken dekket med tørkerull, tørk av pannen og stek rekene i et til to minutter på hver side - til de er akkurat stekt. Ta stekepannen med risen ut av ovnen, tilsett reker, chorizo og erter og smak til med sitronsaft, urter, salt og pepper.