Rugbrødssandwich

Kjempegod sandwich med masse fiber og smak - og relativt lite fett. For å gjøre det litt mere "middags-aktig" laget jeg selleri-fries til.

Til to personer:

4 skiver fullkornsrugbrød

75 g friskost med urter -7% fett

1 håndfull ruccola

1 avocado

1 rødløk

Sitronsaft

100 g pastrami eller bresola

1 eple

1 selleri
2 ss olivenolje
Salt

Start med fries'ene. Varm ovnen til 200 grader med en bakeplate inni. Skrell sellerien og del den i en centimeter tykke "pinner". Ha oljen i en pose og tilsett selleri-pinnene. Rist godt så de blir dekket av olje og hell ut på bakeplaten. Det kan sprute - så pass på! Stek i 20 minutter - imens lager du sandwichene. Del eplet og avocadoen i skiver. Del rødløken i tynne ringer og legg den i litt i sitronsaft for å fjerne noe av den bitre smaken. Smør brødet med ost og fyll med salat, avocado, eple, rødløk og skinke. Dryss salt over selleri-fries'ene og server til sandwichen.