Sjokoladebriocher

Briocher er egentlig fransk, men jeg oppdaget dem på en av de mange hyggelige cafeene i Melbourne. Bestemte med for å lage dem til frokost en dag, men selv om det var veldig godt, så var det også såpass mye jobb at jeg tror det blir en stund til neste gang.

Deigen skal heve natten over i kjøleskapet.

Til 12 briocher:

6 dl hvetemel
15 g frisk gjær
1,5 dl melk
6 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
3 ss sukker
2 eggeplommer
100 gram smør, i terninger
12 biter mørk sjokolade

Eggepensling

Løs gjæren opp i den lukne melken og ha melet i en foodprosessor. Tilsett gjærblandingen, vaniljesukker og sukker, og bland godt. Tilsett eggplommene og smøret, en terning om gangen og kjør deigen til den er smidig. Ha deigen i en skål med lokk og la den heve i kjøleskapet i ti til 12 timer. Elt deigen (den er veldig klissete) og del den opp i 12 emner. Ha en sjokoladebit i hver emne og form til boller. Legg bollene i smurte metalmuffinsformer og etterhev i 45 minutter. Varm ovnen til 200 grader. Pensle med egg og bak briochene i åtte til 12 minutter. Serves lune.