Bakte poteter med sopp

"Comfort food" til triste, mørke novemberkvelder. Og selv om potetene skal bake ganske lenge i ovnen, krever retten ellers ikke mange minutters jobb.

Til to personer:

2 store bakepoteter
500 g sopp
1 ss smør
2 ss olje
1 fedd hvitløk
4-5 ss creme fraiche eller rømme
Tørr estragon
Salt og pepper

Varm ovnen til 200 grader og bak potetene i en time, eller til de er møre. Del soppen i biter, varm olje og smør i en panne på mellom varme og stek soppen i ti minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og estragon og stek videre i noen minutter. Rør inn creme fraiche og smak til med salt og pepper. Del potetene, ha soppblandingen oppi og server straks med en salat ved siden av.