tirsdag 24. november 2009

Gulerot og rødbetesuppe

Å bruke opp ting jeg har i kjøleskapet er vist temaet for denne uken. Jeg hadde nemlig noen gulerøtter og rødbeter liggende og tenkte at dem måtte man da kunne lage en suppe av. Som sagt, så gjort.

Til to personer:

2 ss olje
400 g gulerøtter
200 rødbeter
1 purre
1 l grønnsaksfond
Saft fra en sitron
Salt og pepper

Creme fraiche eller rømme og kaldpresset rapsolje til servering

Riv gulerøtter og rødbeter og del purren i tynne skiver. Varm oljen i en stor gryte på mellom varme og stek grønnsakene i fem minutter. Hell fonden over og kok i 15 minutter. Blend suppen, smak til med sitron, salt og pepper og server pyntet med creme fraiche og dråper av olje.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar