Pasta med broccoli, bacon og pangrattato

Pangrattato er et italiensk begrep for stekte brødsmuler som strøes over forskjellige retter, f.eks. risotto. Det er også en god måte å bruke rester av gammel brød på, bare smuldr det opp og legg det i en pose i fysere og så har du brødsmuler klar til pangrattato (eller burger). Til denne retten bruker jeg kalkunbacon, som bare har 3% fett. Hvis du kan få tak i det, er det et godt og sundere alternativ til vanlig bacon.

Til to personer:

2 ts olje
125 g kalkunbacon
2 hvitløksfedd
100 g brødkrummer fra f.eks. et ciabatta-brød
1/4 ts tørkede chilliflaker
250 g spaghetti
1 broccoli
15 g revet parmesanost
Salt og pepper

Skjær bacon i tynne strimler, hakk hvitløk og del broccolien i små buketter. Varm 1 ts olje i en panne på middels varme og stek baconen i 3-4 minutter. Ta baconen av pannen og legg på en tallerken dekket med tørkerull. Varm resten av oljen i pannen på middelsvarme og stek hvitløken i ca. 1 minutt. Ta hvitløken av pannen og sett til side. Stek brødkrummen og chillien i pannen i ca. 5 minutter til de er gyldene. Ta brødkrummene (pangrattato) av pannen og sett til side. Imens koker du pastaen etter anvisningen på pakken. Tilsett broccolien de siste 2-3 minuttene av koketiden og kok til de er såvidt møre. Hell vannet av pastaen og ta vare på 1/2 dl av kokevannet. Ha pastaen og broccolien tilbake i gryten og tilsett bacon, hvitløk, parmesan og kokevannet du tok vare på. Smak til med salt og pepper og rør rundt over mellom varme i et par minutter. Øs opp på tallerkner og drys litt pangrattato over.