Pizza med rødløk og squash

En pizza uten kjøtt, men med masse grønt og pinjekjerne er kanskje mest for kvinner? Ihvertfall synes jeg den er fantastisk, mens min bedre halvdel ikke er helt overbevist.

Til to til tre personer:

Bunn

Tomatsauce

1 squach

2-3 rødløk

2 ss pinjekjerne

1 ts olje

Tørket timian

Salt og pepper

Revet ost

Lag deigen og sett til heving. Varm ovnen til 225 grader. Lag tomatsaucen. Del squachen i skiver og rødløken i tynne båter. Varm oljen i en panne og stek rødløk og squash i et par minutter. Krydre med timian, salt og pepper og sett til side. Elt deigen, kjevl den ut og bre tomatsauce over. Fordel grønnsaker og revet ost over og avslutt med pinjekjerne og litt timian. Bak i åtte til 12 minutter, til bunden er sprød og osten smeltet. Server straks, evt. med en salat ved siden av.