Til to personer (og litt lunch dagen etter):
250 g frisk ravioli med spinat og ricotta
150 g asparges (vekt etter at den treete delene er brukket av)
150 g frosne eller friske erter
1 broccoli
2 vårløk
100 g salatblader
30 g hakkede, ristede valnøtter
2 ss extra virgin olivenolje
1 ss balsamicoeddik
Sukker
Salt og pepper
Kok pastaen etter anvisningen på pakken, hell vannet av og skyll under kaldt vann. Hell over i en serveringsskål. Skjær aspargesen i mindre biter og broccolien i små buketter. Kok broccolien i et minutt i lettsaltet vann og tilsett deretter erter og asparges og kok videre i ca. to minutter, eller til grønnsakene er såvidt møre. Hell av vannet og skyll under kaldt vann. La vannet dryppe av og hell så grønnsakene i skålen sammen med pastaen. Skjær vårløkene i tynne skiver, skyll salaten og hell det i skålen sammen med valnøttene. Bland sammen olje, eddik, sukker, salt og pepper til en dressing og fordel over salaten. Rør grundig og server, evt. med litt brød.
Hei
SvarSlettDenne salaten skal jeg forsøke meg på:)
Fin blog du har.
SoulPrincess
Takk for hyggelig kommentar. Salaten er veldig god og kan bare anbefales...
SvarSlett